Levedura no pão
Permite, quando adicionada à massa, que esta cresça e depois seja levada ao forno e forme o pão.O pão cresce devido a todo um processo de transformação realizado pela levedura, que quando misturada com a massa, que contém açucares, vai começar a se reproduzir e a realizar a glicose. Em seguida dá-se a transformação do ácido pirúvico (produto resultante da glicólise) em etanol, tendo sido libertado, para que esta transformação ocorra, um gás, dióxido de carbono): é este gás que, ao criar bolhas na massa, vai provocar o aumento de volume da mesma.
Fonte:http://pt.wikipedia.org/wiki/Levedura
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